Jürgen est une boulangerie, cafétéria et pâtisserie artisanale, gastronomique et biologique créée à Quito en 2013 par Jürgen Spelier, qui appartient à la quatrième génération de chefs boulangers de sa famille.

Œufs au plat ou brouillés, pancakes, compote de fruits rouges, chantilly, saucisse et lardons, oignon.

Œufs au plat ou brouillés, gaufres, compote de fruits rouges, crème fouettée, bacon et pommes de terre rosti.

Œufs frits ou brouillés sur bacon, chorizo, pommes de terre rosti, légumes sautés, servis dans une poêle chaude.

« Majado » de banane plantin, œufs au plat ou brouillés, haricots rouges, fromage frais crémeux, bacon, couennes de porc.

Oeufs au plat ou brouillés, avec des saucisses sur du pain grillé et une boisson chaude.

Œufs au plat ou brouillés, tranche de jambon, garni de fromage hollandais et paprika sur pain grillé et boisson chaude.